Equipo científico explora genética para revolucionar la producción agroalimentaria
Redacción
CULIACÁN, Sin.- Con el objetivo de fortalecer la productividad del campo y la acuacultura, el doctor Ángel Valdez Ortiz, investigador de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), lidera tres innovadores proyectos científicos basados en ingeniería genética, enfocados en agave, papaya y microalgas marinas.
Valdez Ortiz, quien forma parte del Sistema Sinaloense de Investigadores y Tecnólogos (SSIT), explicó que estos desarrollos podrían transformar la forma en que se cultivan y procesan estos productos clave para el sector agroalimentario.
Agave más dulce, resistente y de crecimiento acelerado
El primer proyecto busca modificar genéticamente el agave para acelerar su crecimiento, aumentar la concentración de azúcares y hacerlo más resistente a enfermedades.
“Queremos superar las limitaciones de la reproducción por hijuelos y transferir genes de plantas silvestres resistentes al genoma del agave”, explicó el doctor Valdez.
Esta planta es fundamental para la producción de tequila y mezcal, por lo que mejorar su rendimiento y sanidad es estratégico para el país.
Papaya transgénica para producir enzimas con valor agregado
El segundo proyecto consiste en desarrollar papaya transgénica en laboratorio para producir papaína, una enzima con alta demanda en las industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética.
“En lugar de sembrar la planta, buscamos generar células madre de papaya a partir de una hoja, y cultivarlas en matraces para producir enzimas de forma eficiente y sustentable”, detalló el investigador.
Vacunas comestibles para camarones mediante microalgas
El tercer proyecto explora el uso de microalgas modificadas genéticamente para crear vacunas comestibles destinadas a camarones de granja, un sector vital para la economía sinaloense.
> “Desarrollamos microalgas transgénicas que portan vacunas. Los camarones las consumen directamente al estar en el agua, lo que reduce enfermedades y pérdidas económicas”, añadió.
Avances con impacto regional y nacional
Estos proyectos se desarrollan en laboratorios de la Facultad de Ciencias Químico-Biológicas de la UAS y se encuentran en fase experimental. No obstante, sus aplicaciones potenciales apuntan a una revolución en la sustentabilidad y productividad del campo y la acuacultura en México.
